益生菌的參考科學(xué)用法
華龍網(wǎng)2月28日11時(shí)10分訊 益生菌是不是吃得越多越好，怎樣的益生菌才能起作用？一起來(lái)看下吧。
1、兒童不宜過(guò)多喝益生菌飲品
中老年人特別適合喝酸奶，因?yàn)楸旧硭麄兡c道中的有益菌就比較少了，喝些酸奶正好可以彌補(bǔ)這方面的不足。腸道有慢性炎癥的人，也較為適合喝酸奶，尤其是胃部有脹氣，患有萎縮性胃炎和慢性肥厚胃炎的人。不過(guò)，兒童對(duì)益生菌的需求量并不是很多，因?yàn)楸旧硭麄冋幵诎l(fā)育中，無(wú)須太多的“外力”。如果喝太多，反而對(duì)嬌弱的腸胃產(chǎn)生不良影響。
2、活性菌起保健作用
中國(guó)乳品行業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉指出，含有益生菌的酸奶或乳酸菌飲料，其起保健功能的主要是在“活”性菌。但是，這些“活”性菌在人體喝了之后，有多少量的菌能存活到進(jìn)入大腸并定居下來(lái)？它的“活”是在什么溫度、時(shí)間段里能保存下來(lái)，就很有考究。
據(jù)介紹，含有益生菌的飲品被人體喝下后，它需經(jīng)過(guò)胃液才能到達(dá)大腸，而胃液是一個(gè)高酸環(huán)境，部分益生菌缺乏耐酸性，難以抵抗胃液的強(qiáng)酸作用，根本無(wú)法到達(dá)腸道發(fā)生作用。那么，怎樣保證更多的活性菌能“活”著到達(dá)大腸呢？這除了要菌種質(zhì)量外，菌量也是很需要的。因此，根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，要求活性菌乳酸飲料在成品時(shí)，需內(nèi)含1×107，目前我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)是稍低的，只要求1×106。
其次，益生菌要保持活性，對(duì)其保質(zhì)期、保存條件也是有要求的，否則，即使在出廠時(shí)活菌數(shù)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，但在運(yùn)輸銷售以及儲(chǔ)藏過(guò)程中也會(huì)打折扣。一般來(lái)說(shuō)，活性乳酸菌飲品的保質(zhì)期規(guī)定最長(zhǎng)不超過(guò)1個(gè)月，時(shí)間太長(zhǎng)，“活”性將降低；保存溫度應(yīng)是在低溫，4℃至7℃。
華龍網(wǎng)綜合
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