在信息化浪潮沖擊的當下，各行各業都面臨著消費升級和產業結構調整的局面，飼料行業也不例外。整個畜牧業正從傳統粗放式模式向現代精細化方向轉變，開始進入產業升級階段：替抗、質量、可持續、環保、轉型成為時代賦予行業的特征標簽，國內的飼料行業也順勢進入激烈化競爭時代，飼料企業數量銳減。未來，飼料成本的增加會促使企業更多的關注飼料的轉化率和營養性。

從整個市場的發展趨勢看，簡單的飼料復配已經沒有過多的利潤可觀，飼料原料的深加工是未來發展的方向之一，而生物發酵飼料開始成為市場關注的熱點，也是企業差異化競爭的著手點。發酵飼料指的是，在人工控制條件下，采用國家允許使用的微生物通過自身的代謝活動，將植物性、動物性和礦物性物質中的抗營養因子分解或轉化，產生易被畜禽采食、消化、吸收的養分且無毒副作用的飼料原料。發酵飼料按生產工藝可分為液體和固體兩種，常見的發酵飼料有豆粕、豆渣、麩皮、中草藥、全價飼料等。

市場競爭優勢

和市場上常規飼料原料相比，生物發酵飼料的優勢還是比較明顯的，包括提高動物飼料的轉化率、改善腸道健康、降低抗生素的使用、減少環境的污染等。首先，飼料在發酵的過程中會減少其中含有的抗營養因子和有毒物質，降解大分子物質、提高動物的消化率，改善飼料適口性和風味，提高飼料的轉化效率、降低動物的生產成本；其次，飼料在發酵的過程中會產生大量的益生菌，改善腸道的微生態平衡，抑制有害細菌的增長，增加機體的免疫健康，同時還會產生對動物機體有益的發酵產物，包括有機酸、抗菌肽、促生長因子、消化酶等；最后，發酵飼料還可降低養殖場中氨氣和硫化氫氣體的散發量，降低糞污中有機物含量，從而改善養殖環境，符合綠色環保的標準。

近兩年，受到禁抗政策的趨嚴和國內外養殖大環境的改變，發酵飼料開始受到飼料企業和添加劑企業的關注，但是基于部分因素其在養殖端并未被大規模的推廣使用。目前，歐美等發達國家的發酵飼料在工業飼料中占比達30%左右，而中國這一比例還遠遠不夠。隨著健康養殖的推廣，預計未來十年發酵飼料總量將占到飼料總量的10%-20%，總量達到3000萬-6000萬噸，產值超過1000億。

發酵豆粕占主流

作為一種高蛋白原料，豆粕是牲畜和家禽飼料的主要的原料，也是目前使用數量最多、范圍最廣的飼料工業原料。相比之下，發酵豆粕的營養價值要優于豆粕，可最大限度消除豆粕中的抗營養因子，產生多種活性物質如乳酸、維生素、谷氨酸等，提高動物的適口性，改善營養物質的消化吸收，算的上是豆粕的一種高端化產物。

目前，很多飼料廠已經將發酵豆粕作為動物性蛋白原料的替代品列入配方。魚粉是一種常見的動物蛋白原料，也是蝦類飼料中成本最大的一部分。由于魚粉供應的緊張和價格上漲，推動了飼料業加強了魚粉替代飼料的研究，而發酵豆粕因具有抵抗原性和高消化性而受到飼料界的關注，同時也緩解了我國優質蛋白飼料原料不足的現狀。發酵豆粕產品在飼料中使用量一般為5%，每噸添加有發酵豆粕的飼料代替魚粉等動物性蛋白平均可降低飼料成本約20元，具有顯著的經濟效益。

從全球養殖業發展趨勢來看，歐美等國家已經將發酵飼料應用到養殖端，數據顯示丹麥目前已經有60%的養豬場在使用發酵飼料，未來還會應用到更多的養殖場。反觀國內的養殖業趨勢，禁抗這場戰役已經拉開序幕，市場上的替抗產品還無法達到真正的無抗養殖，無論是單一還是復配。國家這兩年也開始重視養殖端糞便污染情況，發酵飼料在這方面還有一定的發力點。總的來說，整個養殖環境和時代已經發生在變革，細菌感染傳播的速度遠遠超過人類研發抗生素的時間，發酵飼料是替代部分抗生素使用的一種途徑，也是飼料企業轉型的一種出路。

發酵豆粕對家禽和豬營養大，具有提高適口性，減少腹瀉，促進動物的健康生長發育

豆粕是大豆提取豆油后得到的一種副產品，因其蛋白質含量高、氨基酸組成較平衡，在飼料行業作為一種優質蛋白質源而廣泛使用。但由于豆粕中存在多種抗營養因子（脲酶、棉子糖、蔗糖、水蘇糖、植酸、皂苷、抗原蛋白、胰蛋白酶抑制因子等），影響了豆粕的飼用價值。

發酵豆粕是以豆粕為原料，通過添加微生物和酶制劑，利用現代生物工程發酵和酶解技術，消除抗營養因子，將大豆蛋白降解多肽、小肽和游離氨基酸，所獲得的無抗原優質蛋白質。具有提高適口性，改善營養物質消化吸收，促進生長和減少腹瀉的功效。

我們都知道豆粕的用處是很龐大的，因為豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12種動植物油粕飼料產品中產量最大，用途最廣的一種。但是發酵豆粕雖說用途不如豆粕普遍化，但是發酵豆粕的營養成分要高于豆粕。

從營養成分看豆粕與發酵豆粕的區別：

豆粕雖謂動物飼料中的龍頭老大，作為一種高蛋白質，豆粕是制作牲畜與家禽飼料的主要原料，還可以用于制作糕點食品，健康食品以及化妝品和抗菌素原料。它既能作為牲畜的一日三餐，自然養殖戶會格外的注意豆粕的營養價值，單看豆粕的蛋白質含量占40%～48%，賴氨酸2.5%～3.0%，色氨酸0.6%～0.7%，蛋氨酸0.5%～0.7%。就知道豆粕作為牲畜飼料可謂是不二之選。

發酵豆粕以優質豆粕為主要原料，接種微生物，通過微生物的發酵最大限度地消除豆粕中的抗營養因子，有效地降解大豆蛋白為優質小肽蛋白源，并可產生益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、維生素、UGF（未知生長因子）等活性物質。具有提高適口性，改善營養物質消化吸收，促進生長、減少腹瀉的功效。而這些功效是豆粕不具備的。可見發酵豆粕是在豆粕的基礎上又進步研發的一種高端飼料。

綜上所述， 雖然豆粕內含的多種氨基酸適合于家禽和豬對營養的需求，但是發酵豆粕具有提高適口性，改善營養物質消化吸收，促進生長、減少腹瀉的功效，促進動物的健康生長發育。了解了豆粕與發酵豆粕的區別才能更好地去選擇牲畜的"三餐"。

1、發酵豆粕具有特的發酵芳香味，誘食性極佳，改善飼料風味，增加動物食欲，長期使用養成嗜好，提高動物采食量，促進生長、降低料耗；

2、提供天然的酸化劑－乳酸、醋酸，不必另行添加飼料酸化劑，降低飼料成本；

3、無抗原和抗營養因子，解決動物的營養性腹瀉；

4、調理和激活細胞和機體的整體活性，促進動物腸道絨毛的發育，促進幼齡動物胃腸道功能，提高防病抗病能力，促進動物的健康生長發育；

5、高含量生物活性小肽蛋白，可以通過腸道粘膜直接吸收，轉運速度快、吸收速率快、不易飽和；不存在與氨基酸吸收競爭，還能促進游離氨基酸的轉運；小肽吸收耗能低，節省能量，提高蛋白利用率；

6、補充大量活性益生菌，增強有益微生物的生長繁殖，抑制大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的生長，改善腸道的微生態平衡，減少疾病的發生；

7、提高動物機體的免疫功能，減少抗生素的用量或替代部分抗生素，具有營養和提高免疫力的雙重作用。

發酵豆粕的用量：

乳豬10%-25%；中大豬5%-8%；仔豬5%-15%；哺乳母豬5%-10%；懷孕母豬5%-8%；

種蛋禽10%-20%；肉小禽5%-10%；

淡水魚5%-15%；鱖鱉海水魚10%-20%；蝦蟹鰻10%-25%；

牛羊5%-15%。

實戰操作技術——棉菜籽餅脫毒變身優質飼料替代豆粕操作新技術

當前豆粕價格很高有些地方貨源緊缺，而棉菜籽餅（棉籽粕、菜籽粕）價格相對便宜，棉菜籽餅是棉子、油菜籽榨油后剩下的餅狀殘渣，蛋白質含量較高，含有各種氨基酸成分。但由于棉菜籽餅中含有植酸、芥子堿等物質，這些物質含有一定的毒性，還會影響動物的消化吸收，不能大量使用，因此不建議直接飼喂給動物！

現在通過微生物飼料發酵劑的除毒脫毒技術，可以成功將菜籽餅變為優質添加飼料，直接按照1公斤發酵的棉菜籽餅（發酵前的重量）代替約0.85公斤豆粕進行使用。飼料發酵劑中的有益微生物，在發酵過程中分泌的代謝產物，可將棉菜籽餅中的毒性物質等有效分解。

豆粕、菜粕、棉粕成分對比

1.豆粕是一種高蛋白原料，無需脫毒即可用作飼料。其中蛋白質含量為40%-48%，賴氨酸含量為2.5%-3.0%，色氨酸含量為0.6%-0.7%，蛋氨酸含量為0.5%-0.7%。2020年11月12日報價每噸在3500元左右。

2.菜粕的粗蛋白含量在34%-38%之間，特點是蛋氨酸含量高（僅次于芝麻餅、粕），賴氨酸含量亦高。而精氨酸含量低，是餅、粕飼料中含量最低的。菜籽粕的有效能值偏低（淀粉含量低、菜籽殼難以消化利用）。礦物質中，鈣和磷的含量均高，硒和錳的含量亦高。特別是硒的含量是常用植物飼料中最高的。2020年11月12日報價每噸在2900元左右。

3.棉粕蛋白質含量一般為44.32%，僅次于豆粕的蛋白質含量48%，而高于菜籽粕的蛋白質含量36.04%。精氨酸含量高達3.6%-3.8%，而賴氨酸含量僅有1.3%-l.5%，只有豆粕的一半。2020年11月12日報價每噸在3000元左右。

是否需要脫毒處理

1.豆粕無需經過脫毒即可用作飼料。而且豆粕中富含蛋白質和多種氨基酸，在不需要額外加入動物性蛋白的情況下，僅豆粕中含有的蛋白質和氨基酸足以平衡家禽和豬的食譜，促進它們的營養吸收。只有當其他粕類單位蛋白成本遠低于豆粕時，豆粕才有可能被替代。

2.菜粕菜籽中含有硫葡萄糖苷、芥酸、單寧、皂角苷等不良成分，其中主要是硫葡萄糖苷。硫葡萄糖苷本身無毒，但在一定溫度和水分條件下，經過菜籽本身含有的芥子酶的酶解作用而產生異硫氰酸酯、唑烷硫酮和腈類等有害物質。這些物質可引起甲狀腺腫大，從而造成動物生長速度下降，繁殖力減退。單寧則妨礙蛋白質的消化，降低適口性。而芥酸阻撓脂肪代謝，造成心臟脂肪蓄積及生長受到抑制。。使用前需進行一定的脫毒處理，并且使用時要加以限制，具體喂量應根據菜粕中有害成分含量而定。經過脫毒處理的菜籽粕喂量可以加大，而“雙低”油菜籽生產的菜粕喂量要受限制。同時，應結合菜粕的氨基酸組成特點，適當搭配其它餅粕。

3.棉籽中含有對動物有害的棉酚及環丙烯脂肪酸，尤其是棉酚的危害很大。在制油過程中，由于蒸炒，壓榨等熱作用，大部分棉酚與蛋白質、氨基酸結合而變成結合棉酚，結合棉酚在動物消化道內不被動物吸收，故毒性很小。另一部分棉酚則以游離形式存在于餅、粕及油品中，這部分游離棉酚對動物毒性較大，尤其單胃動物過量攝取或攝取時間較長，可導致生長遲緩、繁殖性能及生產性能下降，甚至導致死亡。幼小動物對棉酚的耐受能力更低。由于棉籽餅、粕中游離棉酚對動物有害，因此，在使用棉餅、粕時，要根據飼喂對象及餅粕中游離棉酚的含量加以限量。反芻家畜在有優質粗料及多汁青料的情況下，棉籽餅、粕的用量不受限制，不會造成中毒。對單胃動物要限制喂量，最好使用經過脫毒處理的棉籽餅粕。同時，使用棉籽餅、粕配制飼糧要注意氨基酸平衡，尤其是棉籽餅、粕的賴氨酸含量低，且利用率差，應注意添加賴氨酸。

發酵操作技術

發酵棉菜籽餅其實也是一個脫毒技術，具體操作如下：

1.仔細檢查棉菜籽餅，剔除棉菜籽餅中嚴重變質發霉的部分，輕度發霉的原料可以忽略，因為微生物發酵能夠脫霉。

2.將棉菜籽餅粉碎并添加適量的玉米粉淀粉類的能量飼料等，調節飼料營養比例。

3.每噸棉菜籽餅加入2公斤食鹽、玉米粉（其它淀粉、面粉次粉等也可以，或者粉碎的生紅薯300公斤也可以）100公斤、“99多功能飼料發酵劑”1包（500g/包，市場售價約25元，以高濃度乳酸菌、酵母菌、復合酶制劑的專業發酵劑）。

4.在混合物料中添加適量水分，使混合物料含水量保持在55%左右，以“手抓一把并緊握，無水滴落，松手后輕觸即散”為宜，一般上述配方中需要加入清水約500-600公斤。

5.發酵方式根據實際環境條件各異，在桶、缸、塑料袋等容器中發酵均可。

6.發酵時要盡可能排盡空氣進行密封發酵。如果使用的發酵容器有密封不嚴實的隱患，要在一開始就在其外層包裹一層塑料袋并扎緊。發酵過程中不能啟封。

7.發酵時間受環境溫度影響，通常夏季發酵2-3天，冬季發酵5-7天即可完成。發酵完成后，有較為強烈的酸香味，ph值在3-4。

規模運用混合發酵現場

塑料缸、飼料袋（有內膜）均可做發酵飼料

采用池子發酵

發酵完成的棉菜粕飼喂動物技術

需要注意的是，發酵后的飼料酸度較低，不可以取代禽畜全部日糧。其他類發酵飼料同理。飼喂時根據不同情況，將發酵飼料按照一定比例添加到日糧中，發酵完成的棉菜粕為濕料，具體使用量每大概1.5-2公斤發酵棉菜粕（濕料）代替動物日糧配方中1公斤豆粕的使用量進行代替使用，與其它飼料混合后直接飼喂，由于棉菜籽粕蛋白較高，最高使用量不要超過禽畜日糧飼喂量的40%（濕料重量）。如果發現發酵飼料過酸適口性變差，可在飼喂前在陽光下曬1-2小時，或添加適量的碳酸氫鈉（小蘇打）即可改善。

發酵過程中與發酵后使用過程中，發酵的容器要一直保持密封狀態，可以長時間保存（一年左右）。

當前養殖業成本高居不下，而飼料成本是其中最高的，利用廉價原料發酵飼料（包括一些輕度發霉的粕類低價收回）是極佳解決辦法。通過微生物飼料發酵劑的發酵作用，可以將輕度霉變飼料變成優質飼料，將不易消化的物質分解為可被畜禽吸收的小分子糖類、氨基酸等。同時發酵飼料中富含有益微生物、酶制劑、酸化劑等，可調節畜禽腸胃微生態環境并進一步提高飼料利用率。發酵飼料氣味清香，提高了飼料的適口性，加上發酵飼料中有大約4℃的酒度，能夠促進動物新陳代謝促進健康抵御疾病，是當前養殖業發展中重要的一環。

本技術也可以同樣發酵菜籽粕（餅）、棕櫚粕等，方法同上。

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