酵母硒在肉雞中的應(yīng)用研究
導(dǎo)讀
微量元素硒（Se）是動物機(jī)體必需的一種微量元素，主要生物學(xué)功能包括提高畜禽繁殖功能；增強(qiáng)抗應(yīng)激能力和免疫力；提高飼料利用率，促進(jìn)動物生長發(fā)育；提高畜產(chǎn)品品質(zhì)；與維生素E有協(xié)同作用。硒作為動物必需微量元素，是體內(nèi)磷脂過氧化氫谷胱甘肽過氧化物酶(PHGPX)和谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的重要組成成分，可清除細(xì)胞內(nèi)形成的過氧化氫和脂質(zhì)過氧化物，阻止活性氧化自由基與細(xì)胞膜的反應(yīng)，減輕細(xì)胞損傷。飼糧中一般以無機(jī)硒或有機(jī)硒作為硒的添加劑。酵母硒是在酵母發(fā)酵過程中通過富集高含量的無機(jī)硒而形成的一類有機(jī)硒，除具備硒元素特有的功能外，同時(shí)具有生物安全高、環(huán)保和易吸收等特點(diǎn)，作為飼料中一種優(yōu)質(zhì)的有機(jī)硒源，在國外尤其是發(fā)達(dá)國家，應(yīng)用已久。研究表明，酵母硒可以改善畜禽生產(chǎn)性能，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，提高機(jī)體免疫能力。本試驗(yàn)通過在肉雞飼料中添加一定量的酵母硒，研究酵母硒的在肉雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果，為進(jìn)一步應(yīng)用推廣提供試驗(yàn)依據(jù)。
1材料與方法
1.1試驗(yàn)材料
由山東某公司提供的藍(lán)賽系列酵母硒S2000，主要成分：總硒（以Se計(jì)）：2000～2400mg/kg，有機(jī)硒（以Se計(jì)）≥98%，Se-Met（以Se計(jì)）≥60%，Se-Cys（以Se計(jì)）≥15%。試驗(yàn)全程飼喂全價(jià)料，主要營養(yǎng)成分見表1，試驗(yàn)用肉雞全價(jià)飼料中硒的試測值為0.387mg/kg。
1.2試驗(yàn)地點(diǎn)
試驗(yàn)地點(diǎn)為山東昌邑李家井中糧商品雞養(yǎng)殖場。
1.3試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理
選用1800只1日齡羅斯308肉雛雞，隨機(jī)分成3個(gè)處理，每個(gè)處理6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)100只雞。對照組按照常規(guī)飼喂程序飼喂正常飼料，試驗(yàn)組在對照組飼料的基礎(chǔ)上分別添加50和150g/t的酵母硒。0~3日齡光照時(shí)間為24h，3~38日齡光照時(shí)間為23h。0日齡的舍溫為35.5 °C，第一周逐漸下調(diào)5 °C，第二周逐漸下調(diào)2.5 °C，至21日齡時(shí)舍溫為28 °C。第三周開始每周逐漸下調(diào)1 °C，至出欄時(shí)的舍溫為25 °C。28日齡之前舍內(nèi)濕度控制保持在70%以上，28日齡之后保持在60%以上。1-7日齡期間每天在飲用水中添加多維。6日齡注射流感疫苗、新支二聯(lián)點(diǎn)眼滴鼻。飼養(yǎng)至21和38日齡時(shí)，稱量體重，采血。做好日常飼養(yǎng)記錄，統(tǒng)計(jì)肉雞死亡數(shù)。
雞場的養(yǎng)殖方式為舍內(nèi)地面平養(yǎng)，以稻殼為墊料。試驗(yàn)期為38天。
1.4 測定指標(biāo)
生長性能：記錄雛雞初始重量，38日齡時(shí)，試驗(yàn)雞全部稱重，以筐為單位，用電子稱稱重。計(jì)算全程的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）和成活率。
抗氧化指標(biāo)：于35日齡每個(gè)重復(fù)隨機(jī)取10只雞進(jìn)行翅中采血，靜置析出血清，用南京建成生物工程研究所生產(chǎn)的試劑盒測定血清中谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）含量。
免疫指標(biāo)：于28日齡每個(gè)重復(fù)隨機(jī)取3只雞開展屠宰試驗(yàn)，取脾臟、胸腺、法氏囊，去除附著組織并用濾紙吸干血水，電子天平稱重，并計(jì)算免疫器官指數(shù)，免疫器官指數(shù)(g/kg) = 免疫器官重(g)/體重(kg)。
1.5 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析
數(shù)據(jù)采用統(tǒng)計(jì)軟件 SPSS 19.0中的單因素方差分析（ONE-WAYANOVA）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，均值的多重比較采用Duncan 法進(jìn)行。以 P<0.05 為顯著水平，測定結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。
2試驗(yàn)結(jié)果
2.1 酵母硒對肉雞生長性能的影響
由表2.1可見，與對照組相比，試驗(yàn)組的日采食量和日增重有所增高，但未達(dá)到顯著水平（P＞0.05）。酵母硒對肉雞料重比未產(chǎn)生顯著影響（P＞0.05）。
2.2 酵母硒對肉雞免疫器官指數(shù)的影響
由表2.2可見，與對照組相比，試驗(yàn)I組和試驗(yàn)II組肉雞的脾臟指數(shù)顯著高于對照組（P＜0.05），胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)無顯著差異（P＞0.05）。
2.3 酵母硒對肉雞成活率的影響
由表2.3可知，試驗(yàn)I組和試驗(yàn)II組肉雞出欄時(shí)的成活率分別比對照組提高了1.35%（P＜0.1）和3.49%（P＜0.05）。
2.4 酵母硒對肉雞血清抗氧化指標(biāo)的影響
由表2.4可知，21日齡時(shí)，試驗(yàn)I組和試驗(yàn)II組肉雞的抗氧化能力顯著提高（P＜0.05）。
3分 析
均無顯著影響(P>0.05)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在全價(jià)料（亞硒酸鈉含量為0.387mg/kg）的基礎(chǔ)上添加50~150mg/kg的酵母硒，可提高肉雞的生產(chǎn)性能，不會對肉雞生長產(chǎn)生不利影響。
3.2 酵母硒對肉雞免疫力指數(shù)的影響
脾臟、胸腺和法氏囊是肉雞重要的免疫器官，與免疫功能密切相關(guān)。胸腺主要參與細(xì)胞免疫，主要對T細(xì)胞的成熟和分化起作用；法氏囊是禽類特有的體液免疫器官，是B細(xì)胞成熟和分化的主要場所；脾臟則是禽類最大的外周免疫器官, 參與全身的細(xì)胞免疫和體液免疫。免疫器官指數(shù)的大小能在一定程度上反應(yīng)出機(jī)體細(xì)胞免疫和體液免疫的能力。大量研究表明，酵母硒可提高肉雞的免疫器官指數(shù)，增強(qiáng)肉雞免疫力。本試驗(yàn)中，酵母硒能夠促進(jìn)肉雞免疫器官的發(fā)育，提高脾臟、胸腺和法氏囊指數(shù)，其中對脾臟指數(shù)的影響顯著（P＜0.05），與易四鳳的研究相一致。試驗(yàn)組肉雞成活率比對照組分別提高了1.35%和3.49%，這是由于酵母硒的生物學(xué)效價(jià)高，進(jìn)入動物體內(nèi)能快速形成硒蛋白，作為酶類發(fā)揮重要的生理機(jī)能。此外，硒可以增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞免疫和體液免疫，提高吞噬細(xì)胞的吞噬能力，強(qiáng)化非特異性免疫，提高機(jī)體抗病力。
3.3 酵母硒對肉雞抗氧化性能的影響
谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）是一種重要的胞內(nèi)過氧化物分解酶，其活性中心為硒代半胱氨酸。與無機(jī)硒相比，酵母硒已經(jīng)是有機(jī)形態(tài)，更有利于通過提高GSH-Px含量和組織硒濃度來提高機(jī)體的抗氧化特性。ChenG 等研究表明，酵母硒可顯著提高GSH-Px含量，提高機(jī)體抗氧化能力，本研究結(jié)果與其相同。
4結(jié) 論
本試驗(yàn)結(jié)果表明，在肉雞全價(jià)料的基礎(chǔ)上添加50～50mg/kg的酵母硒，可提高肉雞的生產(chǎn)性能，提高肉雞免疫力和抗氧化能力。
