研究表明小麥和玉米的營養價值及應用專業產品發酵后用于飼料更受動物喜吃

2022-07-08 14:47:47 點擊：

小麥是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，總產量僅次于玉米。小麥主要分春小麥和冬小麥兩大品種。我國冬小麥種植面積約占小麥總面積的 90%以上。主要分布在河南、山東、河北、江蘇、四川、安徽、陜西、湖北、山西等省。

作為一種最常用的能量飼料，玉米被廣泛使用。它種植面積廣、產量高、適口性好、易于動物消化吸收，營養物質轉化率高，是生產飼料的首選原料，受到動物營養師的青睞。但玉米各種氨基酸含量不均衡，所含礦物質元素含量低，蛋白質含量低。通常使用中，如果以玉米作為主要能量飼料，普遍添加蛋白質含量高的飼料做搭配補充。小麥與玉米相比，具有蛋白質含量高、氨基酸配比好的優勢。但是分析數據顯示小麥的能值低于玉米，適口性也較差。尤其是小麥含有一種影響動物消化的不良成分，如果使用小麥就必須添加適當的酶，用以促進對小麥的消化利用，基于存在著貯存不當易發生霉變的現象，霉變玉米會產生毒素，這種毒素對人和畜禽危害很大。又促使此小麥在飼料中的營養價值等各項綜合指標低于玉米，影響了小麥的廣泛應用。然而玉米在使用中飼料生產者探討對小麥的使用研究。

小麥和玉米營養價值比較分析

常規營養指標中，小麥的粗蛋白含量遠高于玉米，如果飼料中添加小麥替代玉米將有利于減少蛋白質原料（如豆粕、魚粉等）的用量，降低飼料成本。

小麥除了粗脂肪和亞油酸低于玉米外，其余營養成分含量均高于玉米，飼料中添加小麥替代玉米完全可以滿足畜禽對常規營養成分的需要。

在維生素含量中，小麥維生素 E 低于玉米 9 mg/kg，維生素 B6低于玉米 6.30 mg/kg，其余維生素含量均高于玉米。特別是小麥中膽堿的含量高出玉米67%。如果使用小麥替代玉米，可以更好的滿足畜禽對維生素的營養需求。

小麥氨基酸含量普遍高于玉米，其中賴氨酸含量相當于玉米的 152%，蛋氨酸含量相當于玉米的 140%，蘇氨酸含量相當于玉米的 131%。色氨酸相當于玉米的 250%。除了亮氨酸含量小麥低于玉米外，其余氨基酸含量均高于玉米。

通過以上基酸含量等方面均優于玉米，但是我國習慣上使用玉米作為主要能量原料。就能量而言，小麥和四組小麥和玉米各種營養成分含量的比較顯示：小麥在營養指標、維生素和氨玉米相差不大，但是動物對玉米和小麥的消化和吸收利用率差異卻比較顯著。

對于不同畜禽，小麥的有效能量使用情況均低于玉米，盡管在某些方面，玉米被小麥替代存在可能性和一定的優勢，但是由于小麥替代玉米作為能量原料存在有效吸收利用方面的不足，導致小麥難以在飼料生產中被大量推廣應用，一直處于研究和少量使用階段。只有在玉米價格高出小麥一定范圍且玉米市場供應緊缺時，飼料生產企業才考慮大量使用小麥。

國外飼料中小麥應用研究

小麥是世界各地都廣泛栽培的主要糧食作物，產量位居玉米之后，是第二大糧食作物。在歐洲多國以及加拿大、美國等小麥種植面積大的地區，小麥已經被作為能量飼料普遍使用。比如英國、澳大利亞、加拿大等國，小麥在飼料中的使用量已經高達 60%。由此可見，小麥在國外飼料中的應用技術成熟。

小麥型飼料在歐美主要用于中大豬。在美國，絕大多數的養殖場都是以 300-500 頭母豬的標準化中小型規模豬場為主，飼料配方平時以小麥、大麥、小麥副產品和豆粉為主。該地區 25kg-75kg 之間的豬小麥使用率較低，一般在配方中達到 25%-50%之間，而對于 75kg 以上的豬，其配方可以超過 50%。

北歐的一些國家養殖試驗顯示：如果用添加了高達 40%全粒小麥的混合飼料飼喂生長肉雞，可導致平均 2-3%的飼料轉化率損失，并且使肉雞的生長速度降低。說明了小麥的有效能值低于玉米。把不同比例小麥添加到肉雞日糧中用以替代玉米，實驗結果表明，如果小麥的添加比例達到 20%時，就會出現肉雞腸道粘度增加的不良反應，卻不會影響到肉雞的生長性能。但是如果小麥用量超過 40%時，就會引起負效應。

小麥在我國飼料中應用研究進展

1、小麥在雞飼料中的應用研究

我國許多學者通過研究，表明小麥可以作為家禽的主要能量飼料被使用。在肉雞生長后期，用小麥替代 15%-20%的玉米，如果飼料中不添加任何酶制劑，肉雞生產性能沒有顯著變化。周維仁等研究進一步表明，如果小麥的使用量控制在 15%左右，用小麥替代部分玉米在肉仔雞日糧中是可行的，不會對肉仔雞的正常生長產生不良影響。但是如果加大日糧中小麥的使用量，就必須添加適當的酶制劑調制處理日糧。

肉雞生長期的最后 40 天，小麥的最大飼喂量應為 30%-35%。飼料中加入全粒小麥的配比為肉雞在 14 日齡時開始飼喂 2%小麥；20 日齡時，飼喂量增加到 20%；23-28 日齡期間，飼喂 32%；從 29 日齡起至長成屠宰，飼喂 35%。研究表明：小麥替代 40%玉米日糧飼喂產蛋雞，對照組與飼喂組相比，不僅具有相同的料蛋比，而且試驗組的產蛋率較對照組高出 0.81%，但是試驗組蛋雞的平均體重和平均產蛋重較低，與對照組相比，分別下降 1.04%和 0.79%。試驗組和對照組之間差異并不十分顯著。

2、小麥在豬飼料中的應用研究

小麥在豬飼料中使用取決于豬的年齡、生理階段、飼料組成等。豬的年齡越小，對飼料中含必須脂肪酸和蘇氨酸的比例要求越高，小麥的比例宜小。生長豬飼料中小麥用量宜少，育肥豬中小麥的用量可多，哺乳母豬用量宜少。

研究了小麥基礎日糧對斷奶仔豬生長代謝的影響。試驗隨機分為玉米基礎日糧組、小麥基礎日糧組（含小麥 60.6%）和小麥日糧加酶制劑組。試驗表明：小麥型日糧與玉米型日糧相比降低豬采食量 9.6%，降低仔豬日重 4%。小麥型基礎日糧添加酶制劑后，其日增重分別比玉米基礎日糧組和小麥型基礎日糧組提高 3.4%和 7.6%。飼料轉化率也高于其余 2 組。

研究小麥在妊娠和哺乳母豬上的應用效果，試驗 1 組和試驗 2 組在對照組飼糧基礎上分別用 1/3 和 1/2 小麥替代對照組中玉米。試驗 1 組和試驗 2 組空懷及妊娠前期母豬料中含小麥 18.6%、28%。妊娠后期和哺乳期含小麥 19.3%和 29%。試驗從空懷期到仔豬斷奶，試驗結果表明：2 處理組與對照組相比，產仔數、仔豬出生重、35 日齡仔豬斷奶重和斷奶成活率與對照組差異不顯著。

小麥作為飼料原料的缺點解決方案

1、小麥作為飼料原料的缺點

（1）小麥中含有約 6%左右的非淀粉多糖，這種非淀粉多糖分為可溶性和不可溶性量大類。不溶性非淀粉多糖在小麥中含量小，對小麥營養價值影響不大。可溶性非淀粉多糖以阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖為主，其溶于水后，可形成粘性凝膠，具有很強的粘性，能引起胃腸道內容物的粘度增加，形成抗營養因子。如果大量飼喂，會影響營養物質的消化吸收，降低營養物質的利用，抑制動物生長。

（2）小麥的能值低于玉米，可能會導致日糧能量偏低。據 NRC 的標準，12%水分的小麥禽代謝能為 3040kcal/kg，而 14%水分的優質玉米禽代謝能值為 3240 kcal /kg，比小麥高出 200 kcal。

（3）在大多數飼料配方中，黃玉米是亞油酸的主要來源，由玉米-豆粕組成的日糧，不需要再專門添加亞油酸，亞油酸水平與雞的生長和產蛋需求是適宜的。但當家禽日糧中應用小麥替代玉米作為主要日糧時，由于小麥亞油酸含量低于玉米，亞油酸的水平低于畜禽適宜水平，易引起亞油酸缺乏癥，導致雛雞生長遲緩，雞蛋蛋形變小，種雞孵化率降低，對疾病的抵抗力不強。

2、解決小麥型日糧不足的方案

相對玉米而言，小麥作為能量飼料的最大不足就是存在抗營養因子，致使小麥的使用受到限制。但是大量實驗證明，在使用小麥時，添加酶制劑可以克服小麥型日糧對畜禽產生的不良影響。

（1）在營養水平一致條件下，小麥取代斷奶仔豬日糧中全部玉米，并添加有針對性復合酶制劑，在 30 天的保育期內，日增重能提高 5%，比不添加酶制劑的全小麥日糧日增重提高 17%左右，飼料效率提高 21%以上。如果將日糧中 80%玉米換成小麥替代，與玉米-豆粕日糧相比，豬日增重降低 9.11%。但是如果把以木聚糖酶為主的復合酶制劑添加到飼料中后，顯著改善了豬的生產性能，豬的日增重比未加酶前提高 14.7%。

（2）研究表明：在肉仔雞飼料中。小麥日糧添加木聚糖酶，小腸食糜粘度降低，淀粉活性升高，營養物質消化率提高，21 和 42 日齡體重增加 1.7%，死淘率降低 71.9%，料肉比顯著降低。

綜上所述，國內外學者通過大量實驗和研究，證明小麥替代玉米作為飼料中的能量物質是切實可行性。但是現實養殖中如何使用小麥，在飼料配方中如何添加，對不同品種畜禽，對畜禽不同生長階段，小麥可否添加，以及添加比例高低，沒有一個研究給出明確的可操作性數據。小麥在飼料中的添加應用仍然是一個需要繼續研究的課題。

玉米糖渣發酵變成蛋白飼料的方法：

一、物料準備：“99多功能飼料發酵劑”1包、玉米糖渣1噸、豆粕100公斤、食鹽3公斤。

二、激活菌種：將“99多功能飼料發酵劑”中的粉末300克與流體狀的多糖性復合菌種營養基（200克）分別溶于到10公斤35℃左右的溫水中（此時不可以加入食鹽，切記），密封激活2小時以上待用，我們稱之為激活液。

三、物料混合：將激活液與其他原料混合均勻，將含水量調節到50%-60%（以手捏成團不滴水為宜宜）。有攪拌機的可將激活液慢慢加入糖渣中攪拌均勻即可；沒有攪拌機的養殖戶將激活液慢慢少量噴到飼料上，用鐵鍬攪拌均勻。注意將團塊、水結塊搓散攪拌均勻。

物料混合

四、壓實密封：將混合好的糖渣在地面壓實堆成垛或者裝入水泥池壓實，用塑料薄膜密封；量小的可以將糖渣裝入缸、大塑料桶、池子壓實密閉，用塑料薄膜密封，多封幾層，保證密封完全不透氣。切記一定要密封，否則會導致飼料發酵失敗，或者是發霉等。

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壓實密封發酵

發酵成功的判斷：

根據季節經5-7天（夏3天，春秋5天，冬7天）發酵，發出略帶酸甜的濃郁酒曲香味，表明發酵成功。若只酸不香，沒有酒曲香味；或有變白色是密封不完全透氣原因發酵不成功，發酵失敗的糖渣可曬干后重新發酵。發酵糖渣要做到壓實密封不漏氣；水分適當，多了易酸，少了發酵太慢；攪拌要均勻，粉碎團塊。

發酵好的玉米糖渣

飼喂動物的比例：

喂豬添加比例：小豬15%，中豬20%，大豬30%；喂肉雞、蛋雞、蛋鴨添加比例：10-15%，（肉鴨添加比例：20%）喂養水產四大家魚的添加比例：10-30%；喂養鵝、牛、羊添加比例：部分或全部代替粗飼料。

發酵糖渣在動物上運用效果：

1. 適口性好，豬雞牛羊包括四大家魚都愛吃。

2. 動物免疫力提高了，很少生病，特別是腸道疾病幾乎不會發生。

3. 動物對飼料的消化吸收力提高了，生長速度變快，提前出欄。

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