蘋果渣等果渣的發酵做優質飼料利用技術
廣西助農畜牧科技有限公司 蔣愛國
山楂渣及其他果渣可以參考蘋果渣的處理和喂養技術。
我國是世界第一蘋果汁（其他果汁果醬果脯果酒產品也大多是全世界前列）生產大國，占全世界蘋果汁產量的70%，產量近百萬噸，產生的蘋果渣數量巨大，蘋果渣營養豐富，含粗蛋白5%左右，粗脂肪5.1%，粗纖維18.98%，粗灰份2.84%，無氮浸出物59%，鈣0.13%，磷0.11%。，含有維生素B10.9毫克/公斤，維生素B23.8毫克/公斤，通常1.5～1.7公斤干蘋果渣相當于1公斤玉米的營養價值。
一些果汁生產企業產生的濕蘋果渣由于數量太多，不能及時處理，造成腐敗變質，蘋果渣由于含有糖份大，維生素含量豐富，極容易變質發霉和產生毒素，同時營養流失。一些養殖戶拉回來后，也因為沒有相應的處理措施，而造成損失。
（一）蘋果渣（山楂渣等濕果渣）的發酵處理操作和保存
由于蘋果渣糖份多，含有果膠質，水分含量大，所以需要用相應的輔料來吸附發酵，北方可以選擇用甜菜渣，玉米秸稈粉（粉碎后吸附量極大），統糠粉，米糠粉，及其他較干的糟渣來吸附發酵。如果用的輔料是秸稈或甜菜渣之類的纖維原料，則建議采用粗飼料降解劑來發酵處理。操作方法如下，其他果渣也可以參考。
取濕蘋果渣800公斤，加入甜菜渣或玉米秸稈粉100公斤， 80公斤的豆粕（豆餅、菜籽餅、花生餅、棉籽餅、芝麻餅等油料餅粕任一種，用來提高蛋白），食鹽1.5公斤，“粗飼料降解劑”兩包（或活力99生酵與粗飼料降解劑各一包），發酵劑先與10公斤玉米粉混合后，再與其他料混合均勻，含水量要看情況進行調整，看玉米秸稈粉等是否可以把蘋果渣中的水分吸附，吸附到用手捏成一團，只有水從手指間滴出為度，這個含水量在65%左右。稍微壓實覆蓋或密封即可（建議裝在池、缸、桶中密封發酵），建議發酵一天以上，到有曲香甜味即可，如果時間允許，盡量發酵時間長點，或者密封起來保存，只要密封得好（要求密封嚴格，并適當壓緊壓實，才能適應長期保存），可以保存長期不變質，每次取用后，馬上蓋好，也能長期保存下去。
如果蘋果渣等果渣是干的，則不必加入甜菜渣或秸稈粉，則這時的發酵配方如下：取干蘋果渣400公斤， 100公斤的豆粕（豆餅、菜籽餅、花生餅、棉籽餅、芝麻餅等油料餅粕任一種，用來提高蛋白），食鹽1.5公斤，“粗飼料降解劑”兩包（或活力99生酵與粗飼料降解劑各一包更好），發酵劑先與10公斤玉米粉混合后，再與其他料混合均勻，含水量控制在65%左右，用手捏成一團，只有水從手指間滴出為度，這個含水量在65%左右。稍微壓實覆蓋或密封即可（建議裝在池、缸、桶中密封發酵），建議發酵一天以上。
發酵好的料，可直接用來喂豬，豬非常愛吃，會吃得一干二凈，可節約大量的豬精料，降低養豬成本，用量在30%左右。飼喂量采取先少量，逐步適應，慢慢增加的原則，先從飼喂量10%開始，慢慢提高到30%，母豬可以飼喂更多。
如果要長期保存，則要密封嚴格，并壓緊壓實處理，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣不僅可以長期保存，而且在保存的過程中，降解還在進行，時間較長后，消化吸收率更好，營養更佳。其他固體發酵的糟渣也是這個原理，當然，前提條件是能確保密封嚴格，不漏一點空氣進入料中，則時間越長，質量更好，營養更佳（但實際生產中，很多用戶并不能保證密封嚴格，所謂的密封就是與外面的空氣完全隔絕，達到真空狀態），在采取嚴格的密封措施下，即使保存一年飼料都非常完好，保存時間越長適口性也會越香醇，酸度也不會升高。
從上表可知，用降解劑處理前后變化是非常大的，前后相比極為顯著。
盡管使用了大量的秸稈粉等纖維原料作為吸附劑，但是粗纖維的含量仍然比發酵前低3%左右，同時可利用能量大大增加，可消化蛋白提高幅度則達到近三倍，鈣磷的含量和利用率均有所提高。
由于發酵中使用了大量的秸稈原料，實際上成本是比較低的。可以顯著降低你的養殖成本。
（三）發酵蘋果渣在養豬中的運用
1.第一種喂法：把發酵果渣當做一種配料來配制全價飼料的方法。
觀察豬只的適應情況，適當增減發酵料的用量。如果為了最大限度地降低成本，可以適當地多用一些發酵料。
2．第二種喂法
把發酵料直接摻入市售全價飼料中一起飼喂。方法如下：
15～30公斤小豬：10%發酵料+90%小豬全價飼料+4%型預混料0.4%。
30～50公斤的中豬：20%發酵料+80%中豬全價飼料+4%型預混料0.8%。
50～100公斤的大豬：30%發酵料+70%大豬全價飼料+4%型預混料1.2%。
懷孕母豬的飼喂
懷孕期1～90天：50%的發酵料+20%米糠+30%母豬飼料，另加青飼料。
懷孕期91～哺乳期：30%發酵料+大豬全價飼料70%，另加青飼料。
種公豬：30%發酵飼料+40%大豬全價飼料+20%米糠+10%麥麩，另加青飼料。
育肥豬在出欄前一個月，每500公斤飼料中（干料，如果是濕料為1000公斤）添加1包（500克）肉豬后期強補精，肉豬的生長速度將達到極限，至少提前10天以上出欄，節約大量的飼料。
（四）發酵蘋果渣在養雞上的喂養技術
1．第一種喂法
把發酵果渣當做一種配料來配制全價飼料的方法。推薦的配方適合三黃雞、土雞、閹雞養殖，其他雞種可以參考使用。
注：如果發酵料比較酸，可以每100公斤發酵料添加1—3公斤的小蘇打粉進行中和后再喂，或者每100公斤發酵料，加6--10克糖精的方法來解決，費用也不到1元錢，而且糖精也可以在發酵前加入，由于糖精本來就是人吃的食品添加劑，而且這個劑量極小，對動物和肉質都沒有任何影響。當然，在絕大多數情況下，動物是愛吃發酵飼料的，這種情況就不必添加糖精或用小蘇打粉中和了。
或采用全價飼料或我們前面介紹的飼料配方另加發酵蘋果渣的比例也可，如全價飼料或自配飼料例如70%，發酵蘋果渣30%的比例配制，以此類推計算）
采用發酵蘋果渣養雞要注意的一些問題是：1、要采取先少量，慢慢增加的原則，開始飼喂時可以先采用10%，慢慢遞增到20%、30%；2、為了達到與全價飼料基本相當的生長速度，在配制飼料時不要“小氣”，減少我們推薦的能量和蛋白飼料（玉米和豆粕等）的添加量，因為如果你減少這些能量和蛋白飼料的加入，雞可能需要延長1個月以上時間才出欄，你想想如果多飼養1個月以上需要飼喂多少飼料，還不如直接將多飼養1個月時間的飼料提前飼喂（能量和蛋白飼料），這樣不僅減少了蘋果渣，也減少了人工；3、每三天在飼料中加喂一次禽康寶，禽康寶對家禽的健康有著明顯的保護作用。4、在雛雞三日齡時使用一盒30毫升的一針肥用300毫升葡萄糖注射液稀釋注射600只，增強雞的耐粗飼料能力和抗病力。5、由于發酵蘋果渣含酒精相對較高，我們不建議超量使用太多。
2．第二種喂養方法
直接摻入全價飼料中的飼喂方法：
即直接用市售全價飼料，配合少量發酵果渣的喂養方法。
0～4周齡：全價飼料80%，發酵果渣20%，4%型的預混料0.8%.
4～10周齡：全價飼料70%，發酵果渣30%，4%型的預混料1.2%。
10周齡以上：全價飼料70%，發酵果渣30%，4%型的預混料1.2%。
（五）發酵蘋果渣在養鴨上的喂養技術
1．第一種喂法
把發酵果渣當做一種配料來配制全價飼料的方法。
2．第二種喂養方法
直接摻入全價飼料中的飼喂方法。
即直接用全價飼料，配合少量發酵果渣的飼喂方法：
0～3周齡：全價飼料80%，發酵果渣20%，4%型的預混料0.8%。
4～8周齡：全價飼料70%，發酵果渣30%，4%型的預混料1.2%。
育成鴨到上市：全價飼料70%，發酵果渣30%，4%型的預混料1.2%。
（六）發酵蘋果渣在養鵝上的運用
1～21日齡雛鵝的飼料配方：玉米粉51％、魚粉8％、豆餅10％、麥麩15％、草粉15％、骨粉0.7％、食鹽0.3％、家禽營養寶預混料+生物催肥精適量，前面配方用量占70%，與30%的發酵蘋果渣混合飼喂。
22～70日齡的飼料配方：玉米粉36％、麥麩15％、草粉18％、蠶蛹15 ％、菜籽餅15％、骨粉0.7％、食鹽0.3％、家禽營養寶預混料+生物催肥精適量，前面配方用量占60%，與40%的發酵蘋果渣混合飼喂。，肉大雞階段每100-150公斤飼料添加肉雞后期催肥素一包（500克）。
因為發酵蘋果渣為濕物，因此比例重量要乘以2倍。
或采用全價飼料或我們前面介紹的飼料配方另加發酵蘋果渣的比例即可，即全價飼料或自配飼料例如70%，發酵蘋果渣30%的比例配制，以此類推計算。
發酵蘋果渣在養鵝運用中要注意的問題：1、一樣采用先少量，慢慢增加的原則，開始由15%開始，慢慢增加；2、將發酵蘋果渣混合后至少要等30分鐘后再飼喂，主要是讓發酵蘋果渣的一些氣體揮發；3、每三天在飼料中加喂一次禽康寶，禽康寶對家禽的健康有著明顯的保護作用。4、在雛鵝三日齡時使用一盒30毫升的一針肥用300毫升葡萄糖注射液稀釋注射400只，增強鵝的耐粗飼料能力和抗病力。5、在喂飼料后，鵝一定添喂大量的青綠飼料。
（七）發酵蘋果渣在養牛上的運用
發酵蘋果渣喂肥育肉牛配方：可以結合當地資源，用麥麩、米糠、谷粉、麥粉、次粉、高粱粉、干草粉、青飼料、花生麩、菜粕、棉粕、向日葵餅、芝麻餅、石粉、肉粉、骨粉、……等代替或部分代替表中的原料，也可以用其他降解后的秸稈如：降解麥秸、降解甜菜渣、降解甘蔗渣、降解花生稈、降解油菜秸等代替表中的玉米秸降解料，原則是所使用的原料盡量多樣化，即一個配方中多用幾樣秸稈原料配合，精飼料也是如此。
如果發酵料比較酸的，可以每100公斤發酵料添加1—3公斤小蘇打粉進行中和后再喂。
注意：尿素的喂給，要先少量試喂，再增加用量，同時，尿素不能空腹吃，必須與其他精飼料特別是能量飼料配合喂給，并溶解在水中摻入。
用發酵蘋果渣喂牛注意事項：1、保存發酵蘋果渣一定要嚴格密封，否則發酵蘋果渣酸度加重會引起牛不喜吃的情況，遇到這種情況，可以采用適量的小蘇打中和，也可以用碳酸鈣粉來中和，即石灰石粉；2、要注意給牛足夠的飲水和青飼料；3、一針肥對草食動物效果相對而言更加顯著，有記錄最高提高增重達100%，建議注射，具體用量見包裝說明。
注意觀察牛對發酵蘋果渣的反應，如果比較適應，則增加一些發酵蘋果渣的用量，可相應地減少降解玉米秸稈的用量，因為發酵蘋果渣中也有玉米秸稈在內。
（八）發酵蘋果渣在奶牛上的運用
發酵蘋果渣在成年奶牛泌乳期的飼料配方：
奶牛場里可以備一些用降解劑處理后的玉米秸稈和小麥秸等，和玉米青貯秸稈、干草等一起做為粗飼料；另外備有豆粕、玉米粗粉、小麥麩、用降解劑處理后的糟渣、胡蘿卜、薯秧苗等青綠飼料；以及多維和礦物質等預混料、磷酸氫鈣、骨粉等。
精飼料配方：發酵蘋果渣30%、玉米粗粉21%、豆粕5%、棉粕14%、玉米青貯秸稈15%、干草10.2%、、預混料1%、食鹽0.3%、小蘇打1.5%、磷酸氫鈣或骨粉2%等。
在泌乳高峰期，除了保證提供降解處理的優質秸稈飼料和干草、青貯玉米等，讓其任意采食外，還要適當增加精飼料配比比例。
泌乳期間，可以喂保健液每頭每天300～500克。小蘇打100～150克（精飼料中加了小蘇打的，則不必另外加）、尿素50～80克。
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